Aneka Resep Gado-Gado: Jakarta, Malang, Padang, Bangka, dan Lainnya

abbeducation.com – Siapa yang tak mengenal lezatnya gado-gado? Olahan salad Indonesia yang kaya akan citarasa ini telah merambah berbagai penjuru. Terdiri dari beragam sayuran rebus yang disajikan dengan saus kacang yang gurih, resep gado-gado dari setiap daerah memiliki sentuhan uniknya masing-masing.

Awalnya, Resep gado-gado merupakan sajian khas Betawi. Namun, seiring berjalannya waktu, makanan ini tersebar luas hingga ke berbagai pelosok Indonesia. Biasanya, disajikan dengan lontong, membuatnya menjadi hidangan yang sangat memuaskan.

Tidak sulit untuk membuat Resep gado-gado sendiri. Mari kita simak resepnya di bawah ini.

Kumpulan Aneka Gado-Gado

Gado-gado kini tersedia di banyak wilayah di seluruh Indonesia. Setiap daerah memiliki versi gado-gado dengan karakteristiknya sendiri. Apa saja Aneka yang ada? Dan bagaimana cara membuatnya? Yuk, simak pembahasannya di bawah ini!

1. Resep Gado-Gado Malang

Resep Gado-gado khas Malang dikenal dengan keunikan campuran tomat dan wortel yang memberikan rasa yang lebih segar. Bumbu kacangnya terbuat dari campuran santan dan gula merah, memberikan cita rasa yang manis dan gurih.

Bahan bumbu kacang:

• 1 kg kacang tanah yang telah digoreng
• 250 gram gula merah yang sudah dilarutkan dalam air
• 1 buah kelapa untuk menghasilkan 3 liter santan
• 11 siung bawang putih yang telah digoreng
• Cabai merah sesuai selera
• 5 lembar daun salam
• 4 lembar daun jeruk
• Garam secukupnya
• ½ kg kentang kukus yang telah dihaluskan
• Cuka

Bahan isian:

• Wortel
• Kubis
• Daun selada
• Mentimun
• Kentang kukus
• Tomat
• Telur rebus
• Tahu goreng
• Tempe goreng
• Lontong

Cara pembuatan:

• Haluskan kacang tanah, bawang putih, cabai merah, kentang rebus, dan santan menggunakan blender.
• Tumis bumbu halus dalam wajan, tambahkan gula merah yang telah dilarutkan, garam, cuka, daun salam, dan daun jeruk. Masak hingga bumbu mengental.
• Potong wortel dan kubis, lalu rebus hingga matang.
• Tiriskan dan tata di atas piring.
• Potong selada, mentimun, dan tomat, lalu tata di atas piring.
• Tambahkan lontong, tahu, tempe, dan telur yang sudah dipotong.
• Siram dengan bumbu kacang.
• Resep Gado-Gado khas Malang siap disajikan.

2. Resep Gado-Gado Betawi/Jakarta

Resep Gado-gado khas Betawi hampir mirip dengan karedok asli Jawa Barat. Namun, variasi bumbu kacangnya tak mengandalkan santan.

Daftar sayuran yang digunakan juga berbeda. Dalam Resep gado-gado khas Betawi, biasanya terdapat labu siam, kangkung, kentang rebus, kacang panjang, dan mentimun. Ditambah lagi dengan telur rebus, tempe, dan tahu goreng sebagai pelengkapnya.

Komposisi bumbu kacang:

• 120 gram kacang tanah yang telah digoreng
• 25 gram gula merah yang telah diiris tipis
• ¼ buah kelapa untuk mendapatkan 350 ml santan
• 2 lembar daun jeruk
• ½ sendok teh asam jawa
• Garam secukupnya

Bumbu halus yang dibutuhkan:

• 4 buah cabai merah keriting
• 3 siung bawang putih yang telah digoreng
• ¼ sendok teh terasi

Isian:

• Wortel, potong dan direbus
• Kubis, iris dan direbus
• Daun selada
• Mentimun
• Kentang, potong dan direbus
• Kacang panjang, potong dan direbus
• Toge direbus
• Telur rebus
• Tahu goreng
• Tempe goreng
• Lontong

Cara pembuatannya:

• Haluskan kacang tanah.
• Buat larutan asam jawa dengan mencampur 2 sendok makan air mendidih,
• Tumis daun jeruk dan bumbu halus hingga matang dan harum.
• Tambahkan kacang yang telah dihaluskan, tambahkan gula merah, santan, dan garam. Masak hingga mendidih.
• Tuangkan air asam jawa lalu masak hingga kuah mengental.
• Susun semua isian di atas piring saji, kemudian siram dengan bumbu kacang yang telah matang.
• Gado-gado siap untuk dinikmati.

3. Resep Gado-Gado Surabaya

Keistimewaan Resep gado-gado ala Surabaya terletak pada ragam bumbu kacangnya. Berbeda dengan gado-gado khas Betawi yang tak melibatkan santan dalam bumbunya, versi Surabaya menghadirkan sentuhan santan yang khas dalam olahan bumbu kacangnya.

Bahan-bahan untuk bumbu kacang:

• 100 gram kacang tanah yang telah disangrai
• 1 sendok makan gula merah
• 75 milliliter santan kental
• 4 siung bawang putih
• 200 milliliter air
• Garam secukupnya
• 100 gram cabai merah
• 1 buah kentang yang telah dikukus

Bahan-bahan untuk isi:

• Irisan kubis yang telah direbus
• Daun selada
• Mentimun
• Potongan kacang panjang yang telah direbus
• Kentang yang telah dikukus
• Toge yang telah direbus
• Telur rebus
• Tahu goreng
• Tempe goreng
• Lontong

Cara pembuatannya:

• Tumis bawang putih dan cabai hingga harum. Lalu, haluskan bersama kacang tanah dan kentang kukus, tambahkan air dan garam.
• Masak bumbu kacang hingga matang, lalu tambahkan santan dan rebus hingga mendidih.
• Siapkan piring dan susun berbagai isiannya.
• Siram dengan bumbu kacang yang telah matang.
• Gado-gado khas Surabaya siap untuk dinikmati.

4. Resep Gado-Gado Spesial Padang

Resep gado-gado ala Padang adalah penambahan mi kuning dan kerupuk merah sebagai toppingnya. Perbedaan terletak pada bumbu kacang, yang hampir serupa dengan gado-gado khas Surabaya yang menggunakan santan.

Komposisi bumbu kacang:

• ¼ kilogram kacang tanah
• 4 siung bawang putih
• 7 siung bawang merah
• 50 gram cabai merah
• Garam secukupnya
• 2 batang lengkuas
• Jahe, dimemarkan
• Batang serai, dimemarkan
• 4 lembar daun jeruk
• 2 lembar daun salam
• 250 mililiter santan
• Gula secukupnya

Komposisi isian:

• Potongan kentang yang sudah direbus
• Irisan kubis yang sudah direbus
• Toge yang sudah direbus
• Irisan timun
• Irisan telur rebus
• Mi kuning atau suun yang sudah dimasak

Cara pembuatan:

• Tumis kacang tanah, cabai, bawang putih, dan bawang merah. Kemudian haluskan.
• Masak bumbu yang sudah dihaluskan. Tambahkan jahe, lengkuas, daun salam, daun jeruk, serai, santan, gula, dan garam.
• Masak hingga mendidih dan periksa rasa.
• Setelah matang, siramkan ke atas isian yang telah ditata di piring.
• Gado-gado siap untuk disajikan.

5. Resep Gado-Gado Pangkalpinang/Bangka

Uniknya, Resep gado-gado khas Pangkalpinang ini menghadirkan sentuhan mi basah dan selada air yang segar. Saus kacangnya pun berbeda karena terbuat dari campuran udang ebi, terasi, dan asam jawa. Resep gado-gado ini kerap dikenal dengan sebutan “selada Pangkalpinang”.

Bahan untuk saus kacang:

• 120 gram kacang tanah, sudah digoreng hingga matang
• 4 siung bawang merah
• Cabai rawit sesuai selera
• 65 ml santan
• ½ sendok teh terasi
• 50 gram gula merah
• 1 sendok teh garam
• 1 sendok makan air asam jawa

Bahan untuk isiannya:

• Kol rebus
• Wortel rebus
• Kentang rebus
• Timun
• Lontong
• Telur rebus
• Tahu tempe goreng

Cara pembuatan:

• Haluskan kacang tanah.
• Blender cabai dan bawang merah dengan sedikit air, kemudian tumis hingga harum.
• Tambahkan air asam jawa dan santan, aduk rata.
• Masukkan kacang tanah yang telah dihaluskan, aduk hingga merata.
• Tambahkan gula merah dan garam, masak hingga mendidih.
• Koreksi rasa, lalu matikan api.
• Tata bahan isiannya di atas piring dan siram dengan saus kacang.
• Gado-gado Pangkalpinang siap disajikan.

Tips Memasak Gado-Gado

• Pastikan kacang matang tanpa gosong untuk menghindari rasa pahit.
• Haluskan kacang tanah saat masih hangat agar menghasilkan minyak yang menambah cita rasa saus.
• Untuk saus yang gurih dan berwarna cantik, gantilah gula pasir dengan gula merah.
• Segera rendam sayuran hijau dalam air es setelah direbus untuk menjaga warnanya, kemudian tiriskan setelah dingin.